この前食べた食塩ゼロのきしめんがもっちりしていておいしかったので、リピート買いした。
※写真撮り忘れのため前回の使い回し
今日は温かいつゆに浸して食べるのではなく、きのこのクリームパスタ風にしてみた。前回のきしめんを食べながら、こういう平たいパスタもあるから、クリームパスタやカルボナーラにしてもよさそうと思ったからだ。
生クリームは使わずに牛乳で。高価になったバターの代わりにオリーブオイルを少量。量を調整しづらいキューブのコンソメではなく、顆粒の鶏がらスープの素を使った。
きのこは3種類。エリンギ、しめじ、まいたけ。
弱火でにんにくの香りを出したところに、玉ねぎときのこを加えて炒める。小麦粉を振りかけ、粉っぽさがなくなるまで炒めたら、牛乳を少しずつ加えていく。
この時点では、あまりとろみをつけないほうがよさそうな気がしたので、少しゆるめにしておいた。きしめんを入れれば、全体がもったりしてくるはず。
茹でてあるきしめんだから、レンジで数分温めるだけでいい。これは楽だ。
温めたきしめんを、フライパンの中のきのこソースと合わせる。見る見るうちにソースが麺にからんで、もったりしてきた。
お皿に盛り付け、パスタ、ではなくきしめんを持ち上げると、理想的なもったり感になっていた。
きしめんは、生パスタのようにもちもちしていておいしい。クリームソースともよく合う。チーズを加えたらさらに濃厚でおいしくなりそうだ。
でも食べ進めていくうちに、ちょっと重くなってきた。濃厚で胃に重いという意味ではなく、物理的に重い。ソースが麺にしっかりからんでいるぶん、後半は少し食べにくく感じた。ソースはもう少しゆるくしてもよかったか。
改善案としては、
- 小麦粉はもっと少なくていい。なくてもいいかも。
- 牛乳の量を増やす。
- きしめんにオリーブオイルをからませておく。
このあたりを試してみたい。
またきしめんクリームパスタを作ることがあればやってみよう。
材料メモ（1人分）
- 食塩ゼロきしめん 1袋（200g）
- エリンギ 40g
- しめじ 35g
- まいたけ 30g
- 玉ねぎ 40g
- にんにく 1片
- 小麦粉 5g
- 牛乳 150g
- 減塩鶏がらスープの素 2g
- 黒こしょう 適量
＜塩分：約0.8g＞
食塩ゼロきしめん（ゆで） | 商品紹介 | マック食品株式会社
